Khoai lang là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Các lá non và thân non cũng được dùng như một loại rau. Khoai lang được cho rằng đóng vai trò trong việc giải quyết vấn đề lương thực toàn cầu của thế kỷ 21. Khoai lang sẽ là một cây lương thực đặc biệt quan trọng, giàu vitamin, chất khoáng và protein.
